Ale es el nombre original de las cerveza británica que utilizar levaduras de fermentación alta. Probablemente es el tipo de cerveza mas antiguo del mundo.
Las ale fermentan rápidamente a temperaturas de entre 15 y 25º y suelen tener mayor graduación alcoholica y un sabor mas complejo.
Dentro de las cervezas Ale, podemos encontrar varios tipos según su procedencia: Pale ale, Amber ale, scotch ale, Old ale, Indian pale ale, Brown ale, etc