/// Dextrina

20/11/2011
Categoría: Glosario Autor: Angel Ballesteros Ubicación: España

5.0



En la industria de a cerveza es el resultado de llevar al punto de ebullición el almidón y un ácido. Es la mezcla de polisacáridos intermedios que se forman en el proceso de hidrólisis del almidón que se utiliza como agente suspensor y elevador de densidad.


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