/// Estabilidad

12/02/2012
Categoría: Glosario Autor: Angel Ballesteros Ubicación: España

5.0



Es el periodo que transcurre entre la fase de embotellado y la fase de reposo. Cuando se supera esta fase, las características organolépticas se alteran. El proceso de pasteurización hace que la cerveza tenga una estabilidad mas prolongada y puedan consumirse durante un periodo de tiempo bastante elebado, por el contrario la cerveza cruda debe consumirse en un periodo de tiempo bastante corto.


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