/// Fermentación

11/12/2011
Categoría: Glosario Autor: Redacción SoloCervezas Ubicación: España

5.0



En la industria cervecera es el proceso por el cual los azúcares se convierten en alcohol y dióxido de carbono, debido a la actividad de la levadura. Es la conversión total de azúcares extraidos de la malta y que consta de tres fases: adaptación, primaria, y secundaria.


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Fermentación cerrada 29/12/2011
[...] la fermentación producida en un ambiente cerrado y sin aire. En la industria cervecera se realiza de este modo para [...]

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