/// Maduración

14/11/2011
Categoría: Glosario Autor: Angel Ballesteros Ubicación: España

5.0



En la industria cervecera, a algunas cervezas se las somete a un tiempo de maduración en ambientes controlados, favoreciendo de este modo la segunda fermentación y el desarrollo adecuado de gustos y aromas. El tiempo de maduración en esta fase suele ir de dos semanas a tres o cuatro meses. Algunos tipos de cerveza, elaboradas especialmente para soportar grandes periodos de maduración pueden ser sometidos a maduraciones de hasta tres años.


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